Website counter

четвртак, 11. фебруар 2010.

Soft opening faza u hotelu

Autor teksta: Thomas Pavlović
Savath Hospitality Management



U okviru pre opening faze, poslednjih četiri do šest nedelja pripada tzv. soft opening
fazi. Kao i kompletna pre opening, i ova faza bitna je za svaki novi hotel. To je finalni,
prelomni momenat, ali i period iz kojeg posle godinu i više dana prelazimo u novo
poglavlje – otvoren hotel koji radi punim kapacitetom.



Soft opening je finalna faza i često volim da kažem da je to finiš,
onih poslednjih 100 metara u trci na 800. Ukoliko organizacija,
planiranje i ciljevi nisu jasno definisani, ako ceo tim nije dobro
iskoordinisan, nema dobru komunikaciju i nije dovoljno iskusan, postoji
veliki rizik da sve ono što je do tada osmišljeno, urađeno i postavljeno,
bude ugroženo. Zbog svega pomenutog, ova faza, kao i svako finale,
nosi određenu težinu. To je prelomni period u kom hotel prelazi u fazu
rada punim intenzitetom.

Kada se govori o soft opening fazi, potrebno je naglasiti da je to period
kada su kompletan menadžment i osoblje prisutni u objektu, kada se
rade finalne provere komunikacionih sistema, kada je kompletna infrastruktura
operative postavljena, u toku je generalno čišćenje, primaju se
inspekcije i provere kompletnog sistema. U ovim poslednjim danima
pred otvaranje, u hotelu je prisutan veliki broj kontrola, kao što je protivpožarna,
sanitarna, građevinska i turistička, a u hotelima koji su pod
internacionalnom zastavom, istovremeno se kontrolišu svi standardi
brenda.


Soft opening faza je veoma kompleksna, pošto je u hotelu stalno prisutan
veliki broj ljudi, od kompletnog osoblja do kompanija koje su u
indirektnoj vezi sa hotelom. Još uvek su na gradilištu radnici, gradilište
se polako zatvara, hotel se dovodi u red, oprema se od krupnih do najsitnijih
detalja (kozmetika za kupatilo, posteljina, escajg...). U ovoj fazi je
neophodna dobra komunikacija između svih učesnika u realizaciji (različitih
kompanija, saradnika...). Pošto je prirodno da svako prvenstveno
gleda svoj deo posla, bilo da je u pitanju kačenje zavesa, postavljanje
pločica ili proba uniformi, i dalje su komunikacija i koordinacija ključ
uspeha. Održava se niz redovnih, ali i veliki broj kraćih, iznenadnih
sastanaka radi rešavanja tekućih problema. Sektori i saradnici umnogome
zavise jedni od drugih da bi se problem rešio i da ne bi došlo do
lančane reakcije zastoja.

Mesec dana pred otvaranje, gradilište se konačno zatvara. Građevinski
radnici imaju rok do kada hotel mora da bude završen i njihov
tempo se ubrzava, što delom dovodi do kolizije sa aktivnostima zaposlenih
u hotelu. Paralelno se u hotelu vrše poslednje pripreme, čišćenje,
snabdevanje magacina i kuhinje, organizovanje treninga, pokretanje
svih sistema unutar hotela.

Iako smo već nekoliko puta naglasili da hotel nije 100 odsto završen
u trenutku otvaranja, to ne znači da takav model mogu da koriste i vlasnici
restorana. Ono što u hotelu obično nije gotovo jesu detalji, koji
nemaju veliki uticaj na funkcionisanje hotela. Mnogi bi to možda nazvali
šminkanje objekta. To su, međutim, stvari koje već ulaze u sledeću
fazu, koja se zove post opening.

Soft opening faza vodi ka svečanom otvaranju. Finalna priprema svečanog
otvaranja i njegova realizacija takođe su jedan od bitnih elemenata
soft opening faze. Kako je u pre opening fazi utvrđen način na koji
će hotel biti prezentovan, a stvorena su i imidž rešenja u svakom
segmentu, slede dogovori sa kompanijama koje su angažovane kao
podizvođači za otvaranje.

Poslednjih pet dana nastaje kulminacija. Tada su u hotelu svi građevinski
radnici, personal, firme koje su uključene u stvaranje hotela...
Odbrojavaju se dani do svečanog otvaranja. U tom periodu atmosfera
je usijana. Dešava se da se pojedini problemi moraju rešavati na licu
mesta, što ne dozvoljava odlaganje, tj. čekanje poslednje reči generalnog
direktora, već zahteva odlučnost i odgovornost svih.
Nedelju dana pred otvaranje, hotel deluje kao da je potpuno gotov.
Iako je ostalo još nekoliko dana do otvaranja, može se desiti da se
poslednjeg dana pojavi inspekcija. To često zavisi od različitih zakonodavnih
sistema i razlikuje se od zemlje do zemlje, ili od lanca do lanca
hotela.

U poslednjih četiri do šest nedelja sva odeljenja u hotelu veoma su
aktivna, a hotel bi trebalo da je popunjen, odnosno da onog trenutka
kada se završi ceremonija otvaranja, gosti već budu u svojim sobama
koje su unapred rezervisali. U toku soft opening faze, sektor prodaje
više je usmeren na aktivnosti koje slede nakon što se hotel otvori. Na
svečanom otvaranju hotela nalaze se svi budući klijenti i odeljenje prodaje
koncentrisano je i na taj događaj.

Zaposleni su uveliko odabrani i postavljeni na svoje pozicije. Oni već
dišu zajedno sa hotelom, a u ovoj fazi rešavaju se poslednji problemi
pred otvaranje. Većina zaposlenih prisustvuje određenim obukama,
koje su, u zavisnosti od sektora, manje ili više intenzivne.
Ako se kompletna pre opening faza uspešno ne izvede, posledice
mogu biti ozbiljne. Naime, izgubljeni su i novac i vreme. Osim toga, nije
stvoren ni adekvatan imidž, što takođe dovodi do gubljenja sredstava.
Za pre opening fazu neophodno je isplanirati i obezbediti budžet. Iako
svaki investitor računa na manja ulaganja u pre opening fazu, lako se
može proceniti koliki je budžet potreban u toj fazi (što je urađeno u
okviru biznis plana), kao i koliki su gubici ukoliko se taj novac ne odobri
ili ga ne bude dovoljno. Uvek se na kraju ispostavi da su gubici mnogo
veći od novca uloženog u pre opening fazi. Vrlo jednostavno: ako sve
ono što radite u pre opening prebacite u post opening fazu, u velikom
ste problemu! Ne realizuje se predviđeni i mogući posao, već se pažnja
obraća na nezavršeno.

Pre opening faza gotova je onog dana kada je završeno svečano
otvaranje.

Nakon toga počinje post opening faza, koja u zavisnosti od objekta
traje od devet do 12 meseci.

Нема коментара:

Постави коментар